Het verschil tussen gewone cacao en cacao van Cacaowonder is de kwaliteit en de manier waarop het is verwerkt en bereid. Bij onze cacao wordt de verwerking zo minimaal en puur mogelijk gehouden. Vers geoogste bonen worden gefermenteerd en vervolgens gedroogd, maar nooit geroosterd.
De schillen worden van de gedroogde bonen verwijderd, zodat er gebroken cacaobonen achterblijven. Deze bonen worden vervolgens vermalen tot een dikke pasta. De pasta wordt gevormd en afgekoeld tot stevige blokken, waarna deze klaar is om te worden gebruikt als ceremoniële cacao. Zo'n blok lijkt op 100% chocolade zonder toegevoegde suikers, maar is eenvoudig gemaakt, zonder concheren of tempereren.
De belangrijkste bedoeling is om de cacao in zijn meest natuurlijke staat te laten, met behoud van alle waardevolle voedingsstoffen en energieën die cacao kan bieden, zonder dat er iets wordt toegevoegd of verwijderd.
